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生豆 モカ

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生豆 モカ

特徴:独特の芳醇な香気と円熟した酸味を有し滑らかなコクをもつ味わいです。

エチオピアはアフリカ北東部に位置し国土の大部分が高原であり、碧きナイル川の源流でもあり、そしてコーヒー発祥の地でもあります。

標高2000m前後のイルガチェフ地区で栽培されたこのコーヒーは、エチオピアコーヒーの中でも群を抜く上品質であり、まさにコーヒーの源流というにふさわしいモカコーヒーです。

【店主のお話】

小粒な豆で、熱のとおりもいいので煎り過ぎに要注意です。

豆の繊維をほぐすようによく蒸らしたら、一気に熱をとおすのがポイントですね。

この豆の一番美味しいところは、やっぱりフルーティーな香りと酸味でしょうか。

あまり浅煎りすぎると酸味がきつくなりますので、ちょうどいい酸味を演出するのは難しいところですね。

酸味★★★★★
コク★★★
苦味★

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